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EcoNegocios
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CULTIVO
E INDUSTRIALIZACIÓN DE BANANO ORGÁNICO
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| Reino: | Plantae | Lenguas Nativas: |
- Plátano, Banano, Cambur, Guineo, Topocho (español). | |
| Filo: | Magnoliophyta | |||
| Clase: | Liliopsida | |||
| Orden: | Zingiberales | |||
| Familia: | Musaceae | Otras lenguas: |
- Banana (inglés, portugués e italiano); Banane (alemán y francés); Banaan (holandés); Bananer (sueco); Muz (turco). | |
| Género: | Musa | |||
| Especie: | M paradisiaca / cavenshii |
Planta: El plátano es una herbácea de gran tamaño, que en lugar de tronco tiene vainas foliares que crecen formando "pseudotallos" no leñosos de unos 30 cm de diámetro y una altura de hasta 7 m.
Hojas: Muy grandes, pudiendo medir hasta 3 m de largo y 1 m de ancho. Son lisas, presentan un ápice trunco, con el haz de color verde, el envés algo más claro y las nervaduras amarillentas.
Flores: Crecen a partir del pseudotallo formando espigas, son irregulares, de color amarillo y están protegidas por brácteas gruesas de color violáceo.
Fruto: Se forma partir de las brácteas que protegen las flores, crece formando racimos, tiene forma oblonga, una longitud de 7 a 30 cm y un diámetro de hasta 5 cm. Al madurar, el fruto presenta una cáscara gruesa de color amarillo a rojizo con manchas negras, que rodea una pulpa carnosa y dulce de color blanquecino a anaranjado, dependiendo de la variedad.
El plátano es una especie originaria de la región asiática comprendida entre la India, Papúa, Nueva Guinea, Borneo y Filipinas, desde donde se expandió hacia el sur y el oeste. En el siglo X, algunos comerciantes europeos la introdujeron en su continente y en la parte occidental de África. En el siglo XVI los portugueses trajeron el plátano hacia el continente americano, a través del Atlántico hasta llegar a Brasil. Mientras tanto, los españoles hacían lo propio en sus colonias, convirtiéndose desde entonces en uno de los alimentos más representativos de esta parte del mundo.
Actualmente, las variedades comerciales de plátano son cultivadas en casi todas las regiones tropicales del mundo. De hecho, ésta es una de las frutas más importantes del mundo, junto con la uva, los cítricos y la manzana.
La creciente demanda mundial de alimentos saludables, coloca al Perú en un lugar expectante en cuanto a la producción de plátano orgánico, nicho que está empezando a ser aprovechado en distintas zonas del país.
Alimenticio: El plátano es consumido de manera directa como fruta fresca y también es utilizado en la preparación de diversos potajes, así como en jugos y ensaladas de frutas.
Medicinal: El cocimiento de los frutos verdes con cáscara actúa contra la diarrea y la tuberculosis, y también es empleada como reconstituyente. La savia del pseudotallo combate las afecciones respiratorias y la ictericia. La resina del pseudotallo es usada como tratamiento contra la uta y como queratolítico.
Artesanal: La fibra que se obtiene del pseudotallo y las hojas más grandes de la planta son utilizadas en la elaboración de artesanías y sogas.
Gastronómico: Chifles, Tacacho con cecina, Seco de chavelo, Arroz a la cubana, Chapo (bebida amazónica), Banana split.
El plátano es una de las frutas más populares del mundo y una de las más importantes en cuanto a producción y exportación. A nivel mundial, la India es el principal productor de plátano, mientras que China, Brasil, Ecuador, Filipinas, Indonesia, Costa Rica, México y Tailandia son sus más cercanos seguidores.
En el Perú, la producción de plátanos ha venido incrementándose año a año. Entre los principales departamentos productores de este fruto figuran Loreto con casi el 20% de la producción nacional, seguido de San Martín, Piura, Ucayali, Junín, Amazonas y Huánuco. Las temporadas más recientes del cultivo de plátano han reportado producciones que superan el 1'800,000 toneladas métricas de esta fruta en nuestro país.
Plátanos de Consumo Directo:
1.- De Seda.
2.- De la Isla.
3.- Biscochito.
4.- Capirona.
Plátanos de Consumo No Directo:
1.- Bellaco.
2.- Bellaco Plantano.
3.- Inguiri.
La composición del plátano en 100 g del fruto fresco es:
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ELEMENTO
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VALOR
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ELEMENTO
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VALOR
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| Agua Energía Proteínas Carbohidratos Lípidos Fibras Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B6 Vitamina C Vitamina E |
75.1 g
83 kcal 1.2 g 20.0 g 0.3 g 1.82 g 8.5 µg 0.06 mg 0.07 mg 0.51 mg 10.0 mg 0.2 mg |
Carotenos Niacina Folatos Calcio Hierro Fósforo Magnesio Zinc Selenio Sodio Potasio Luteína |
71.0 µg
0.8 mg 22.0 µg 9.0 mg 0.8 mg 23.0 mg 38.0 mg 0.23 mg 1.4 µg 1.0 mg 350.0 mg 7.0 µg |
Clima: Desarrolla eficientemente en zonas de clima tropical.
Temperaturas: Mínima de 20 ºC. Máxima de 28 ºC.
Requerimiento Hídrico: 15,000 - 18,000 m3 por hectárea al año.
Humedad: Promedio relativo de 60 %.
Tipos de Suelo: Prefiere suelos de tipo franco y franco arenoso.
Siembra: Durante todo el año.
Densidad de Plantación: De 1,666 a 2,500 plantas por hectárea.
Cosecha: Al 9º mes del transplante, cosechas semanales todo el año.
Desarrollar una agroindustria de plátanos, conformando alianzas estratégicas entre las comunidades campesinas y la empresa privada, con el fin de obtener:
- Plátanos frescos para consumo directo.
- Plátanos como insumo grastronómico.
- Producto derivado del plátano: chifles.
EMPRESAS ECOEFICIENTES
Se requiere responsabilidad social y ambiental, con buenas prácticas que garanticen: cadenas de valor con logística y servicios capaces de generar mínimo impacto ambiental; comercio justo con precio de venta y salarios adecuados; estándares de calidad como código de barras y envases reciclables; producción limpia, libre de pesticidas, con uso eficiente del agua, suelo y baja emisión de carbono.
Con buenas prácticas se podrá apoyar el desarrollo sostenible y obtener preferencias por el bien o producto que se ofrezca y tambien un mejor precio.
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EXPORTACIÓN
(Valor FOB en dólares)
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Año/Producto
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PLÁTANOS
(Cavendishii, Valery) FRESCOS
(Part. Aran. Nº 0803001200) |
BANANAS
O PLÁTANOS SECOS
(Part. Aran. Nº 0803002000) |
HARINA,
SÉMOLA Y POLVO DE PLÁTANOS
(Part. Aran. Nº 1106301000) |
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2005
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17'588,702
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71,256
|
9,652
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2006
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26'542,414
|
485,936
|
14,651
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2007
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30'817,119
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194,310
|
13,431
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2008
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45'553,148
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163,978
|
16,784
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Variación
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159 %
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130 %
|
74 %
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DESTINOS
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Países
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PLÁTANOS
(Cavendishii, Valery) FRESCOS
(Part. Aran. Nº 0803001200) |
BANANAS
O PLÁTANOS SECOS
(Part. Aran. Nº 0803002000) |
HARINA,
SÉMOLA Y POLVO DE PLÁTANOS
(Part. Aran. Nº 1106301000) |
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Países
Bajos
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19'243,993
(42 %)
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-
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-
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EE.UU.
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14'013,572
(31 %)
|
162,252
(98.95 %)
|
16,753
(99.82 %)
|
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Bélgica
|
4'248,782
(9 %)
|
-
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-
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Francia
|
-
|
1,058
(0.65 %)
|
-
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Alemania
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-
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668 (0.40
%)
|
-
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