El grano de la kiwicha es uno de los más pequeños del mundo, mide entre 1 y 1.5 mm de diámetro, y se le conoce como el pequeño gigante de la alimentación. Los aminoácidos esenciales de la kiwicha, contenidos en su núcleo, hacen que su proteína sea tan perfec-ta como la de la leche, y debiera ayudar a re-ssolver el problema de la nutrición en el Perú.