El Perú tiene la mayor variedad de maíces del mundo con 36 ecotipos. El maíz morado es una variedad única en el mundo y tiene mucho arraigo en las tradiciones y costumbres de nuestro país, usándose para preparar deliciosos potajes como la mazamorra y chicha morada, que son parte de la gastronomía peruana.

Esta planta c
rece en la costa y sierra entre 1,200 y 4,000 msnm, en suelos húmedos y con buen drenaje, rindiendo entre 3 y 5 t/ha.

El maíz morado es nutracéutico y contiene un flavonoide llamado antocianina que retrasa el envejecimiento, previene las infecciones coronarias y de colon, y controla la presión arterial.

Debido a sus múltiples propiedades, el maíz morado tiene gran demanda en el mercado interno y externo.
 
         
 
MAÍZ MORADO (Zea mays)
Investigación y Elaboración: PERÚ ECOLÓGICO / Octubre 2007

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